美食：ルクセンブルク若手料理人4名が選ぶ

2019年10月、the GIEルクセンブルク@ Expo 2020 Dubaiは、ドバイ万博期間中にルクセンブルク館のケータリング部門を管理するために招聘されたルクセンブルク人シェフとしてキム・ケビン・デ・ドゥード氏を選出しました。

パビリオンで提供される料理は、ルクセンブルクホテル観光学校の学生を含むキム・ケビン・デ・ドゥード氏とそのチームによって調理されます（2019年10月24日のニュースを参照）。

the GIE、ホレスカ、ヴァテル・クラブ、リセ・テクニック・ドゥ・ボンヌヴォワ、インスティトゥート・ヴィティヴィニコール、ルクセンブルクスクール・オブ・ホテル・アンド・ツーリズム(EHTL)の代表者で構成されるガストロノミー・ワーキンググループは、ルクセンブルクガストロノミーにおける若い才能の促進に貢献するため、2020年ドバイ万博の6ヶ月間、レストラン「シェンゲン・ラウンジ」のレシピを準備する4人の若手料理人を任命した。

2019 年に開始された募集に応じて選ばれたのは以下の方々です。

アーチボルド・ド・プランス、28歳、料理人、ブールグランスター城の「ラ・ディスティラリー」の副料理長。
Clovis DEGRAVE、30 歳、料理人、ルクセンブルクのオステルリーデュグリューネヴァルトのシェフ。
キャロライン・エッシュさん、24 歳、料理人、カイルのエデンローズパビリオンのシェフ。
オーレリアン・フォンテーヌ、22歳、料理人、トロワヴィエルジュの«Traiteur Niessen»のパーティーシェフ。

選ばれた4人のシェフはそれぞれ、キム・ケビン・デ・ドゥッド氏、EHTLの学生とともに料理を開発する。提案されるレシピはすべて、わが国の料理芸術を紹介するものである。どれもモダンで独創的な料理を表現し、伝統的なルクセンブルクの料理に、この国のレストランと同じように、さまざまな国の影響を組み合わせたものとなる。すべての料理は、ルクセンブルク、その文化的多様性を反映する。

ルクセンブルクデー（2021年1月23日）を記念して、4人のシェフがドバイを訪れ、現地でメニューの作成を手伝います。

提供されるメニューは、選ばれたシェフのレストランのそれぞれのメニューにも掲載されます。

ルクセンブルク、または2020年10月20日から2021年4月10日まで開催されるドバイ万博2020でぜひ発見してください。