EHTL「シェンゲンラウンジ - レシピブック」を出版

独創性と洗練性の凝縮

2年以上の準備期間を経て、EHTLの2020年ドバイ万博への参加が実現しました。このユニークな冒険に参加するために選ばれた最初の学生たちは、すでにアラブ首長国連邦で11週間を過ごし、忘れられない貴重な体験を楽しむ機会を得ています。

11 月末には、第 2 チームがルクセンブルク館のレストランで厨房と受付、接客サービスを担当することになりました。多くの来場者が、提供される質の高い料理体験に満足しています。

EHTL、2020年ドバイ万博のルクセンブルク館のパートナーとして、レストラン「The Schengen Lounge」の美食コンセプトを開発するという栄誉に浴しました。

この機会に、ディーキルヒ学校の元生徒で教師でもあるスターシェフのキム・ケビン・デ・ドゥード氏は、伝統的なルクセンブルク料理を再考しました。スモークサーモンまたはリンゴのソースを添えたグロンペレキヒェルヒャー、鴨のスモークを添えたクニデレン、そしてアーモンドのショートクラスト生地、プラムのムース、ローズマリーを添えたクェッシェンタールトなどです。

同時に、シェフ・ドゥ・ドゥードは、柚子風味のビーフ・スペアリブ、チキン・リゾット、フェンネルとショウガ風味のマスなど、独創的な料理の数々を通じて、ルクセンブルクの多様性と多文化主義を反映するよう配慮してきました。

ドバイで提供されるすべての料理（18 種類の料理と 5 種類の特別なデザート）が、EHTLが発行する「シェンゲン ラウンジ - レシピ ブック」という本にまとめられています。

フランス語と英語で書かれ、美しいイラストが描かれたこの本は、EHTLから 30 ユーロで購入できます。

この本の販売は、EHTLの教育プロジェクトへの資金提供と学校の評判の向上に役立ちます。